中国预制烘焙产品市场正迎来“黄金时代”

      尽管预制食品行业的发展速度非常快，但目前我国该行业仍处于市场培育期。当前阶段，预制菜主要的销售渠道仍然集中在B端市场，而C端消费者对于预制菜的接受程度仍然较低。实际上，目前大约有8成左右的预制菜应用在了B端企业或机构，仅有大约2成左右的预制菜进入了普通家庭消费。

     由于现代人生活节奏的不断加快，消费者对于预制菜的接受度将会逐渐提升。更值得一提的是，随着预制菜产品口感还原度的显著提升，预制菜在家庭餐桌上的占比也将会显著提升。预计未来家庭餐桌的占比可能会达到5成，与B端的占比基本持平，甚至有可能B端略高于C端。这将进一步推动预制食品行业的发展，为消费者提供更多美味、便捷的预制菜选择。

       同时,根据健康意识的不断提高,消费者对营养均衡、低脂低糖的预制烘焙产品需求也在不断增加。预制烘焙产品可以通过控制原材料和加工过程,更加符合现代消费者的健康需求。此外,预制食品可以进行个性化的定制服务,企业根据消费者的当下需求进行定制化生产,提高了产品的附加值和市场竞争力。

      尽管预制食品烘焙行业的前景看好,但仍面临着挑战和风险。比如：如何保证产品的质量、如何降低生产成本等。食品预制行业引进全自动成产线已经是刻不容缓的事实,在和面、醒发、分割、到包装、速冻、检测等环节，已经基本达到了全自动化的操作。自动化生产线不但可以提高工厂的生产效率,减少工人成本,也可以尽量避免过多的人工操作环节带来的卫生安全等问题,确保产品品质可控。

      未来,随着消费者对便捷美味的需求以及餐饮企业对效率提升的需求的增加,预制品市场还将有更大的发展空间。